Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Już o niej pisałem, tutaj. W skrócie: cięższa, alkoholowa, intensywna.

Parzenie#

Zmielenie 70 kliknięć w KINGrinder K7, woda 80 ppm GH i 40 ppm KH, remineralizowana koncentratami robionymi z pomocą mojego kalkulatora. Parzenie w temperaturze 90°C. Wodę nalewałem blisko kawy w dripie, żeby intensyfikować dogłębne mieszanie i starałem się wprowadzić w złoże jak największą burzliwość.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Parzenie#

Zmielenie na 76 kliknęciach w KINGrinder K7.

• Bloom 65 g, 50 s
• zalanie do 120 g, 1:25 min
• zalanie do 180 g, 1:55 min
• zalanie do 250 g, 2:30 min

Smak#

Kawa jest ciężka, ale soczysta tak jak opisywałem wcześniej. Zmieliłem ją wyraźnie drobniej, niż wcześniej i może przez to smak jest intensywniejszy. Nuty smakowe opisałbym tak samo, przekonuję się też do takiej syropowatej tekstury coraz bardziej.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

To moja pierwsza kawa z palarni nothing, i jest rzeczywiście wyjątkowa. Odmiany botaniczne Gayo 1 i Gayo 2 są wyjątkowe na skalę całego świata jedynie dla regionów z których ta kawa pochodzi i są ciekawą mieszanką ciężkich nut smakowych (Gayo 1) i owocowej słodyczy (Gayo 2). Wyróżnia tę kawę też proces obróbki: pierwszy raz spotkałem się z takim w swojej kawie. Metoda Winey jest przedłużoną wersją suchej fermentacji, prowadzoną na owocach “przejrzałych” – zostawionych na drzewie dłużej, niż robi się to zwykle. Właśnie dzięki tej metodzie obróbki kawa jest taka wyjątkowa w smaku.