Preinfuzja -- Bloom

pawel.piatek@specie.pl (Paweł) — Tue, 05 May 2026 11:20:15 +0200

Fizyka i sens preinfuzji

Bloom to nie rytuał, jak niektórzy mogą myśleć – to ważny etap przygotowania złoża kawy do szeregu zjawisk hydrodynamicznych i wymiany masy.

W środowisku kawy specialty naprawdę często mówi się o tym, jak ważny jest “bloom”, a ci bardziej wnikliwi wspominają, że chodzi tam głównie o odgazowanie kawy. I to się zgadza – widzimy dużo uwalniającego się w postaci bąbelków ditlenku węgla, szczególnie przy zalewaniu świeżej kawy.

Reologia

pawel.piatek@specie.pl (Paweł) — Wed, 29 Apr 2026 21:42:16 +0200

Kawa to nie woda: reologia i „body”

Jeśli czytasz recenzje ziaren specialty, pewnie znasz ten poetycki żargon: okrągłe body, herbaciana tekstura, syropowaty napój. Brzmi jak wyższy stopień wtajemniczenia, ale „body” nie jest magią ani wyłącznie sensoryczną metaforą. To fizyka — a dokładniej reologia, czyli nauka o odkształcaniu i przepływie materii.

W tym tekście pokażę, dlaczego kawa z dripa sprawia inne wrażenie niż ta z French Pressa, jak lepkość wpływa na odczucie „ciężaru” naparu oraz czemu wraz ze spadkiem temperatury przepływ przez filtr wyraźnie zwalnia.

Fizyka_w_kawie on SPECie | SPECjalna strona o SPECjalnych rzeczach

Preinfuzja -- Bloom

Fizyka i sens preinfuzji#

Reologia

Kawa to nie woda: reologia i „body”#

Fizyka i sens preinfuzji

Kawa to nie woda: reologia i „body”