Fizyka i sens preinfuzji#

Bloom to nie rytuał, jak niektórzy mogą myśleć – to ważny etap przygotowania złoża kawy do szeregu zjawisk hydrodynamicznych i wymiany masy.

W środowisku kawy specialty naprawdę często mówi się o tym, jak ważny jest “bloom”, a ci bardziej wnikliwi wspominają, że chodzi tam głównie o odgazowanie kawy. I to się zgadza – widzimy dużo uwalniającego się w postaci bąbelków ditlenku węgla, szczególnie przy zalewaniu świeżej kawy.