Parametry ekstrakcji#

Notatki#

W tym parzeniu, tak jak wczoraj moim celem była lekka ekstrakcja jedynie związków, które “wychodzą” z ziaren łatwo, w pierwszej kolejności. W tym celu stosowałem niższą o kilka stopni temperaturę, stosunkowo krótki czas kontaktu i grube zmielenie. Względem wczorajszego eksperymenu zmieniam dwie rzeczy - używam innych ziaren i używam ich więcej.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

W tym parzeniu moim celem była lekka ekstrakcja jedynie związków, które “wychodzą” z ziaren łatwo, w pierwszej kolejności. W tym celu stosowałem niższą o kilka stopni temperaturę, stosunkowo krótki czas kontaktu i grube zmielenie.

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. o ziarnach można przeczytać tutaj. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 9.03.2026

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z palarni HAYB. Jest z kwietniowej subskrypcji - o tych ziarnach można przeczytać tutaj. Moje ziarna były wypalone 7.04.26.

Parzenie#

15.0 g ziaren zmieliłem na 103 kliknięciach w KINGrinder K7 i przesiałem przez mesh 40; do parzenia miałem 14.6 g kawy. Używałem wody remineralizowanej według tego przepisu w temperaturze 90°C. Parzenie podzieliłem na preinfuzję (bloom) i dwa zalania:

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. O ziarnach można przeczytać tutaj. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 17.03.2026

Parzenie#

Używałem wody zrobionej według tego przepisu w temperaturze 91°C. 15.0 g ziaren zmieliłem w KINGrinder K7 na 103 kliknięciach i przesiałem przez mesh 40 – po tym miałem 14.8 g kawy, które użyłem do parzenia.

Wstęp#

Dzisiaj trochę innaczej - parzyłem dwa razy tę samą kawę w taki sam sposób, ale jedną “napowietrzałem” po zaparzeniu przez dynamiczne przelewanie i wprawianie cieczy w ruch wirowy. Jest to kontunuacja tematu, który rozpocząłem tutaj

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z palarni HAYB. Jest z kwietniowej subskrypcji - o tych ziarnach można przeczytać tutaj. Moje ziarna były wypalone 7.04.26.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z palarni HAYB. Jest z kwietniowej subskrypcji - o tych ziarnach można przeczytać tutaj. Moje ziarna były wypalone 7.04.26.

Parzenie#

Używałem wody której skład chemiczny sam przygotowałem. Zwilżone 12.0 g ziaren zmieliłem na 100 kliknięciach w KINGridner K7 i przesiałem przez mesh 40. Po odrzuceniu najdrobniejszej frakcji wciąż miałem 12.0 g kawy - zawartość drobinek była tu mniejsza niż dokładność wagi.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. o ziarnach można przeczytać >tutaj<. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 9.03.2026

Parzenie#

Używałem wody którą sam przygotowałem, o składzie podanym >tutaj<. 15.0 g ziaren po zwilżeniu zmieliłem w KINGrinder K7 na 100 kliknięciach i przesypałem do zwilżonego drippera. Używałem wody o temperaturze 88°C - zacząłem od blooma (1:30 min) 50 gramami wody (kawa oddawała naprawdę dużo gazu!). Tym razem zdecydowałem się na dwa zalania - pierwsze do 160 g na wadze dodawane przez około 30 sekund i drugie do 260 g gdy tamta porcja wody spłynęła około 2:40 min. Z 260 g wlanej wody uzyskałem 230 g naparu, który “napowietrzałem” przez przelewanie między dwoma naczyniami i ruch obrotowy.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. O ziarnach można przeczytać >tutaj<. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 3.04.26.

Parzenie#

15.0 g ziaren zmieliłem w KINGrinder K7 na 96 kliknięciach i przesiałem na mesh 40. Po odrzuceniu najdrobniejszej frakcji zostało 14.7 g kawy. Użyłem przyugotowanej wg przepisu Barista Hustle wody - na sporządzenie 250 g koncentratu dodałem 4.5 g wodorowęglanu sodu i 13.2 g siarczanu(VI) magnezu. Do 0.5 l wody destylowanej dodałem 2.0 g koncentratu i tej wodu (w temperaturze 91°C) użyłem do parzenia. Zwilżyłem filtr w dripie i dodałem kawę. Najpierw robiłem preinfuzję (bloom) 50 g wody przez 60 sekund, po dodaniu wody zamieszałem dripperem. Potem w jednym zalaniu dodałem wody do 260 g na wadze. Całość spłynęła w 2:55 min i uzyskałem 230 g naparu.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z palarni HAYB. Jest z kwietniowej subskrypcji - o tych ziarnach można przeczytać >tutaj<. Moje ziarna były wypalone 7.04.26.

Parzenie#

Starałem się uzyskać cechy parzenia SOUP w klasycznym aeropressie (go), bez żadnych dodatków. Popularne są zastępcze zakrętki ograniczające przepływ lub pozwalające użyć koszyczków z portafiltrów z ekspresów ciśnieniowych, jednak ja takich nie mam - używałem stockowego sprzętu. Jeden filtr umieściłem na dole zakrętki, wsypałem 18.0 g kawy zmielonej na 54 kliknięcia w KINGrinder K7 i przykryłem dociętym do rozmiaru (d56 mm) drugim filtrem i “ubiłem” kawę tłokiem. Po delikatnym lecz szybkim wlaniu ~90 g wody (80 stopni celsjusza) do komory (celowałem w stosunek 1:4 - 1:5) przecisnąłem wodę tłokiem przez około 40 sekund. Dostałem 79 g naparu (stosunek 1:4.4).

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. O ziarnach można przeczytać tutaj. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 9.03.26.

Parzenie#

15.0 g ziaren odważyłem, zwilżyłem i zmieliłem w KINGrinder K7 na 93 kliknięciach. Potem przesiałem całość przez sito o porach 420 mikronów (mesh 40) i odrzuciłem najdrobniejszą frakcję - po tym zmielonej kawy miałem 14.6 g. Woda przefiltrowana (pewnie dalej twarda - jest z wrocławskich wodociągów) o temperaturze 91 stopni celsjusza, ogrzewana do tej temperatury między zalaniami.