Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. O ziarnach można przeczytać tutaj. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 9.03.26.

Parzenie#

Woda według przepisu. Ziarna zmielone na 80 kliknięciach i przesiane przez mesh 40 – po tym z 15.0 g zostało 14.3 g kawy. Przeprowadzałem preinfuzję z dużej porcji wody (80 g) przez 1:30 min. Dodawałem wodę w dwóch zalaniach, drugie tuż po tym jak pierwsze przeschło. W pierwszym do 180 g wody i w 2:00 min do 245 g. Uzyskałem 210 g napoju.

Smak#

Kawa teraz wydaje się bardzo “dżemowata” - czuć powidła, marmoladę i konfiturę a nie świeże owoce. Trzymam się tego co pisałem wcześniej – czuć śliwkę, czuć jeżynę a rodzynka bardziej w vibie kawy, niż w smaku. Po prostu czuć tutaj przetwory i suszone owocki, nic dodać nic ująć – super kawa.

Bonus#

Jakbym miał komuś polecić jakąś palarnię, poleciłbym krakowskiego SMOKa. Żadna inna palarnia nie zachęcała mnie do siebie tak bardzo, a zamieniłem kilka słów z przedstawicielami części tych najpopularniejszych w Polsce.