Parametry ekstrakcji
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Ziarno | Runty Roaster - Mystery Coffee League (zgaduje: Colombia Geisha - natural) |
| Metoda | Drip Origami S |
| Kawa (doza) | 15.0 g |
| Woda | z dzbanka z filtrem dafi |
| Młynek | KINGrinder K7 - 85 klików |
| Czas | 3:00 min (koniec spływu) |
| Uzysk | 195 g |
| Temperatura | 93°C |
Notatki
Kawa
Kawa to paczka “Mystery Coffee League” z palarni Runty Roaster. Według mnie jest to kolumbijska Geisha poddana obróbce natural lub jakiejś do niej pokrewnej.
Parzenie
Zestaw wykorzystany do parzenia to ceramiczny Origami, a między filtrem a dripperem został umieszczony lilydrip. Zastosowane ratio wyniosło około 1:14 przy użyciu 220 g wody do zalania, co przełożyło się na 195 g uzysku w naczyniu.
Chciałem uzyskać wysoką ekstrakcję, stosując poza mieleniem i podwyższoną jak na natural temperaturę wody, technikę opierająca się na krótkich pulsach:
- Bloom: 40 g w czasie 60 sekund.
- Zalania: Kolejne pulsy to dodawanie porcji +30 g wody, każdy w momencie, gdy woda z poprzedniego “spłynie”
Smak
Zaparzona kawa miała intensywny zapach, trudny do określenia lecz wydający mi się charakterystyczny dla kaw z wyraźniejszą fermentacją. Smak też sugeruje tego typu obróbkę. Niestety, woda której dzisiaj użyłem nie była optymalna – kawa wydawała się zgaszona względem tego, co kosztowałem na cuppingu. Smaki poza stłumioną intensywnością zlewały się i mieszały, co może oznaczać dwa problemy na raz: zła woda i zbyt intensywna ekstrakcja. Mimo tego, kawa była dobra i zaskakująca; ciekawa tekstura, wciąż czuję mieszankę owocowo-ziołowo-kwiatową, mimo błędów w parzeniu.