Parametry ekstrakcji#

Notatki#

W tym parzeniu moim celem była lekka ekstrakcja jedynie związków, które “wychodzą” z ziaren łatwo, w pierwszej kolejności. W tym celu stosowałem niższą o kilka stopni temperaturę, stosunkowo krótki czas kontaktu i grube zmielenie.

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. o ziarnach można przeczytać tutaj. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 9.03.2026

Parzenie#

Ziarna (10.0 g) zmieliłem na 113 kliknięciach w KINGrinder K7 – najgrubiej, jak mogłem – dalej młynek stawiał opór. Używałem wody z tego przepisu, która do ekstrakcji miała temperaturę 87°C.

• Do odwóconego aeropressu wsypałem kawę
• Wyrównałem złoże przez wytrząsanie
• Dynamicznie dodałem 90 g wody
• Mieszałem pałeczką przez 15 sekund
• Wycisnąłem nadmiar powietrza wyrównując poziom cieczy z górną krawędzią cylindra i założyłem zakrętke ze zwilżonym filtrem
• Szybko przecisnąłem do naczynia i zważyłem – uzyskałem 80 g naparu
• Dolałem ~100 g podgrzanej w tym czasie do 90°C wody.

Uzyskałem 185 g naparu.

Smak#

Kawa jest intensywnie owocowa, słodka i praktycznie bez kwaskowatości. Ciężko mi określić jakie to nuty smakowe - kawa jest bardzo lekka, gładka i krótko zostaje na języku, ale jest jednocześnie bardzo smaczna. Teksturą przypomina lemoniadę lub specyficzną herbatę owocową. Jest bardzo smaczna, polecam ten typ parzenia - delikatna ekstrakcja, dolanie wody do optymalnej objętości i delektowanie się wspaniałym kubkiem napoju :)).