Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. O ziarnach można przeczytać tutaj. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 17.03.2026

Parzenie#

Używałem wody zrobionej według tego przepisu w temperaturze 91°C. 15.0 g ziaren zmieliłem w KINGrinder K7 na 103 kliknięciach i przesiałem przez mesh 40 – po tym miałem 14.8 g kawy, które użyłem do parzenia.

Robiłem odrobinę dłuższy bloom – 50 g wody przez 1:20 min. Potem dolałem wody do 150 g, a jak spłynęła (1:50 min) dolałem do 260 g na wadze. Całość przelała się w 2:40 min i uzyskałem 225 g naparu.

Po zaparzeniu kilka razy przelałem kawę między naczyniami starając się ją napowietrzyć i wprowadzałem w ruch wirowy wykonując ruchy okrężne naczyniem – ponownie, tak jak stwierdziłem w teście porównawczym zapach po tych operacjach był intensywniejszy i wyraźniejszy niż przed nimi i możliwe, że pomogło to w “rozłożeniu” smaków i w uzyskaniu czystszej sensorycznie kawy.

Smak#

Tę część piszę przed czytaniem co ludzie z palarni SMOK i inni testerzy poczuli w tej kawie.

Na początek - ja nie czuję owoców. Nie ma owoców, ale kawa jest dobra i wydaje się być dobrze zaparzona – smakuje mi. Żadna kawa wcześniej nie kojarzyła mi się aż tak bardzo z herbatą. Głównym smakiem jest klasyczna herbata, ale jak taka dobra z herbaciarni, nie odgrzana w mikrofali minutka. Czuć odrobinkę słodyczy, ale dużo mniej niż w kawach “owocowych”. Kwaskowatość pojawiła się po troszkę mocniejszym przestygnięciu, ale nie jest wogóle intensywna - ciężko mi ją, tak jak słodycz, dopasować do jakiegoś smaku który znam.

Tutaj już po przeczytaniu opakowania: Czarna herbata, róża, trawa cytrynowa. Czarna herbata jest naprawdę wyczuwalna, jak napisałem wyżej – natomiast róża i trawa cytrynowa tłumaczą nuty słodyczy i kwaskowatości, i są to takie smaki, że sam bym nie wymyślił takich określeń.

Kawa jest fajna, lekka i przyjemna, ale moimi smakami zdecydowanie są te owocowe i kwiatowe. Dla fanów herbaty, osób, które nie są fanami kwaskowatości w kawie lub tych przyzwyczajonych do “klasycznych” smaków i metod ciśnieniowych coś tego typu może być świetnym wstępem do alternatywnego parzenia.

Bonus#

To był ostatni rodzaj ziaren jaki mam od palarni SMOK i jestem nimi zachwycony – dobry vibe na miejscu, ludzie z pasją i kawa świetna. Oby jakość się nie pogorszyła, jak zostanie na tym poziomie to będę zadowolony i chętnie kupię od nich coś więcej :>.