Wstęp#

Dzisiaj trochę innaczej - parzyłem dwa razy tę samą kawę w taki sam sposób, ale jedną “napowietrzałem” po zaparzeniu przez dynamiczne przelewanie i wprawianie cieczy w ruch wirowy. Jest to kontunuacja tematu, który rozpocząłem tutaj

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z palarni HAYB. Jest z kwietniowej subskrypcji - o tych ziarnach można przeczytać tutaj. Moje ziarna były wypalone 7.04.26.

Parzenie#

Dokładnie tak samo jak tutaj.

Smak i porównanie#

W obu kawach czuć te same winogrona, ale jednak drobne różnice są wyczuwalne. Pierwszą kawę mógłbym opisać tak samo, jak robiłem to w poprzednim wpisie (tutaj), więc skupię się bardziej na tej napowietrzonej. Tutaj smaki wydają się być bardziej rozdzielone i rozłożone w czasie, napój wydaje się być jeszcze czystszy i delikatniejszy. Nie umiem wskazać na rozbieżności w nutach smakowych (jakbym umiał to byłoby to dziwne), ale słodycz wydaje się być silniejsza w tej “przemieszanej”, napowietrzonej kawie. Ich skład powinien być jednak identyczny, więc możliwe, że sobie to wszystko wmawiam. W miarę jak kawy stygną różnice coraz bardziej się zacierają – poza jedną. Wyraźniejsza kwaskowatość pojawiająca się w obu kubkach jest innaczej rozłożona w czasie na palecie – w napowietrzonej czuć ją na końcu, po innych smakach, natomiast w tej normalnej pojawia się ona “szybciej” i zakrywa smaki, które były wcześniej bardziej wyraźne.

Największą różnicą był zapach – w tej, która stała i czekała bez żadnych menewrów zapach nigdy, ani tuż po zaparzeniu ani w żadnym punkcie w czasie nie był tak wyraźny i intensywny jak w tej mieszanej i przelewanej. Na pewno sprawiło to, że tę o lepszym zapachu przyjemniej się piło i może to miało wpływ na moje postrzeganie smaku – w końcu nasze zmysły podobno są połączone. Gdy napowietrzona kawa stygła intensywność zapachu malała – po pewnym czasie nie było już żadnych wyczuwalnych różnic i nie byłbym w stanie określić która jest która samym węchem, jak można to było zrobić na początku.

            Po lewej -- napowietrzana, po prawej -- klasyczna