Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. o ziarnach można przeczytać >tutaj<. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 9.03.2026

Parzenie#

Używałem wody którą sam przygotowałem, o składzie podanym >tutaj<. 15.0 g ziaren po zwilżeniu zmieliłem w KINGrinder K7 na 100 kliknięciach i przesypałem do zwilżonego drippera. Używałem wody o temperaturze 88°C - zacząłem od blooma (1:30 min) 50 gramami wody (kawa oddawała naprawdę dużo gazu!). Tym razem zdecydowałem się na dwa zalania - pierwsze do 160 g na wadze dodawane przez około 30 sekund i drugie do 260 g gdy tamta porcja wody spłynęła około 2:40 min. Z 260 g wlanej wody uzyskałem 230 g naparu, który “napowietrzałem” przez przelewanie między dwoma naczyniami i ruch obrotowy.

Smak#

Tu robię coś innaczej niż zwykle - nie wiem, co jest napisane na opakowaniu. To, co opisuje wymyśliłem sam, bez sugestii palarni :). Kawa jest orzeźwiająca, świeża. Kwaskowatość, przez cały okres w którym się utrzymuje, miesza się ze słodyczą, kojarzy się z tropikalnymi owocami i brązowym cukrem. Ma nuty cytrusowe, ale ciężko mi określić jakie - zdecydowanie za mało goryczy i cierpkości na grejpfruty, nawet za mało na pomarańczę - z tą słodyczą aż podchodzi do mandarynek. Ze wszystkich kaw z tej palarni, mimo, że ta nie jest najabardziej w moim typie, smakuje mi najbardziej. Bałem się trochę fermentacji beztlenowej w tym przypadku bo zazwyczaj wybierałem kawy myte, ale zupełnie bez podstawnie :->.

A tutaj piszę już po przeczytaniu opisu na opakowaniu. Trochę się rozjechałem ze specjalistami, ale też nie do końca - SMOK deklaruje pomarańcze, rum i banan. Nie rozumiem tych dwóch ostatnich - banana zupełnie tu nie czuję, owoce tropikalne jakie miałem na myśli to bardziej mango. A jak ma smakować rum? Wydawało mi się, że w alkoholach też szuka się nut smakowych innych rzeczy - jakieś wiśnie czy tytoń w whisky. Może rum jest dużo mniej ‘kraftowy’, ale to trochę jak opis, że coś smakuje kawą - mało dokładny, bo kawa smakuje bardzo różnorodnie.