Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z palarni HAYB. Jest z kwietniowej subskrypcji - o tych ziarnach można przeczytać >tutaj<. Moje ziarna były wypalone 7.04.26.

Parzenie#

Starałem się uzyskać cechy parzenia SOUP w klasycznym aeropressie (go), bez żadnych dodatków. Popularne są zastępcze zakrętki ograniczające przepływ lub pozwalające użyć koszyczków z portafiltrów z ekspresów ciśnieniowych, jednak ja takich nie mam - używałem stockowego sprzętu. Jeden filtr umieściłem na dole zakrętki, wsypałem 18.0 g kawy zmielonej na 54 kliknięcia w KINGrinder K7 i przykryłem dociętym do rozmiaru (d56 mm) drugim filtrem i “ubiłem” kawę tłokiem. Po delikatnym lecz szybkim wlaniu ~90 g wody (80 stopni celsjusza) do komory (celowałem w stosunek 1:4 - 1:5) przecisnąłem wodę tłokiem przez około 40 sekund. Dostałem 79 g naparu (stosunek 1:4.4).

Smak#

W kawie profil smaków nie jest “przejrzysty”, jak ma to miejsce w dripach. Napar był bardzo syropowaty, intensywny, lecz miałem trudności z wyłapaniem smaków - palarnia deklaruje melona, herbatę jaśminową i maliny, ale ja nie byłbym w stanie wskazać żadnego z tych smaków. Kawa na pewno miała smak, nawet dużo smaku, ale był on zlany, brudny. Był owocowy, kwaśny - nie z cytrusów, ale też nie nieprzyjemnie kwaśny i nie było czuć smaków ziemistych, spalonych.

Nie mam praktycznie żadnego doświadczenia w tej metodzie parzenia i możliwe, że nie jestem w stanie dobrze zaparzyć tak kawy. Nie mam też doświadczenia w kosztowaniu espresso z kawy speciality, nie wiem czego się spodziewać przy tak zagęszczonych napojach. Ogólnie ciekawe doświadczenie, ale coś zdecydowanie jest do zmiany - na pewno zacznę od zmielenia i sprawdzę, czy coś się zmieni.