Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z krakowskiej palarni SMOK. O ziarnach można przeczytać tutaj. Moja partia pochodzi z zestawu “Pełne spektrum przelewu”, ta kawa była wypalona 9.03.26.

Parzenie#

15.0 g ziaren odważyłem, zwilżyłem i zmieliłem w KINGrinder K7 na 93 kliknięciach. Potem przesiałem całość przez sito o porach 420 mikronów (mesh 40) i odrzuciłem najdrobniejszą frakcję - po tym zmielonej kawy miałem 14.6 g. Woda przefiltrowana (pewnie dalej twarda - jest z wrocławskich wodociągów) o temperaturze 91 stopni celsjusza, ogrzewana do tej temperatury między zalaniami.

Najpierw bloom 50 g wody przez 60 sekund; potem jedno zalanie do 260 g na wadze. Do suchego złoża kawy ciecz przelewała się przez 1:10 min, czyli całkowity czas parzenia 2:10 min.

Uzysk naparu to ~230 g. Przed wypiciem przelałem kawę do większego, stożkowego naczynia i starałem się ją odpowiednio schłodzić i “napowietrzyć” przez ruchy koliste - testuje teraz taką metodę, wydaje się ciekawa.

Smak#

Palarnia deklaruje jeżyny, śliwki i rodzynki. Przy moim parzeniu najbardziej wybija się śliwka, to, co jest na samym finishu może być jeżyną (jeśli kawa trochę bardziej przestygnie jeżyna jest dużo bardziej wyczuwalna!). Sam nie przyrównałbym pozostałych odczuć smakowych do rodzynek, ale z sugestią z palarni - może. Kawa przyjemnie dłużej zostawia smak na języku, jest wyraźnie owocowa, lekko “twarda” (tu znowu mooje opisywanie po vibi’e - jak się nauczę sensoryki to może będę bardziej spójny z resztą community). Z mojego parzenia jest naprawdę orzeźwiająca, może nie wybija się tak jak niektóre inne ziarna, ale chce się jej pić więcej.